PUREZA, NATURALEZA Y CALIDAD SON NUESTROS DISTINTIVOS
Gracias por confiar en nosotros
Nuestros técnicos y sanitarios, eligen los mejores reproductores de Tronco-Ibérico, especialmente el "NEGRO-LAMPIÑO".
Se crían en campo abierto y con las más estrictas medidas sanitarias.
Sus descendientes debidamente seleccionadoS y cuidados en las "DEHESAS EXTREMEÑAS", se desarrollan en un ecosistema casi único en el mundo, que produce ese placer exquisito al paladar exclusivo del binomio DEHESA-IBÉRICO.
Dehesa Calderón se preocupa por la selección, del cuidado, el resto lo hace la naturaleza, el resultado está en su plato, su paladar y su opinión son fundamentales para nosotros, pués nos ayudan a seguir haciendo:
"LAS COSAS BIEN HECHAS"
CUMPLIMOS LAS NORMAS
Normas de Calidad Productos Ibéricos Puros (R.D. 1468/2007)
RAZA
Producto Ibérico Puro. Hembras y machos progenitores inscritos en el libro genealógico.
ALIMENTACIÓN
Fecha de entrada montanera: 1 de octubre hasta 15 de diciembre.
Peso entrada montanera de cada lote: entre 8-10 arrobas.
Reposición montanera: 4 arrobas en dehesa, durante 60 días.
Edad mínima al sacrificio: 14 meses.
MONTANERA EN "DEHESA" Y TÉRMINOS MUNICIPALES ESTABLECIDOS EN LA NORMA
VISITA DE INSPECCIÓN: MÍNIMO 4 VISITAS
ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS
| Estos pesos se consideran en pieza fresca | ||
|---|---|---|
| JAMÓN: | Más de 9,7 Kg. | mínimo 660 días. |
| Menos de 9,7 Kg. | mínimo 500 días. | |
| PALETAS: | Más de 6 Kg. | mínimo 330 días. |
| Menos de 6 Kg. | mínimo 300 días. | |
El proceso de elaboración de las cañas de LOMO IBÉRICO, un mínimo de 80 días.
